Beschrijving
De Fratelli Giuliari Amarone della Valpolicella is het vlaggenschip van het huis en een klassiek voorbeeld van deze iconische D.O.C.G.-wijn uit de heuvels ten noorden van Verona. De ziel van Amarone ligt in het unieke appassimento-proces: na de handmatige oogst worden de beste en gezondste trossen (voornamelijk Corvina, Corvinone en Rondinella) uitgespreid op houten rekken in de fruttaio (een droogruimte). Hier blijven ze gedurende de hele herfst en vroege winter, waar ze tot 40% van hun gewicht verliezen door verdamping. Dit concentreert niet alleen de suikers, maar ook de zuren, tannines en aroma’s, wat de wijn zijn kenmerkende intensiteit en zwoelheid geeft.
Na het drogen worden de rozijnachtige druiven geperst en ondergaat de most een zeer langzame fermentatie, vaak tot wel 40 dagen. Dit proces is cruciaal voor het hoge alcoholpercentage en de diepe, complexe smaak. De Amarone van Fratelli Giuliari rijpt vervolgens voor een aanzienlijke periode, vaak tussen de 24 en 30 maanden, in grote Slavonische eikenhouten vaten. Dit zorgt voor de perfecte integratie van het fruit, de tannines en de kruidige tonen van het hout. Het eindresultaat is een majestueuze, gelaagde wijn met aroma’s van gedroogde kersen, amandelen en specerijen, die ondanks zijn kracht een elegant, zacht mondgevoel behoudt en een van de meest geliefde bewaarwijnen van Italië is.
© De Prinsen
