Cantine Paradiso
Angelo Primo Nero di Troia

Beschrijving

De Angelo Primo Nero di Troia is een eerbetoon aan de oprichter van het wijnhuis, Angelo Paradiso, en wordt beschouwd als een van de topwijnen van Cantine Paradiso. Deze I.G.P. Puglia-wijn is gemaakt van 100% Nero di Troia-druiven, geoogst uit de vlakke wijngaarden rond Cerignola in het warme, zonnige Zuid-Italië. De druiven ondergaan een langere inweking en fermentatie om de intense kleur en rijke smaak te extraheren, wat resulteert in diepe robijnrode wijn met kenmerkende paarse reflecties. Het is een expressie van de unieke terroir en het klimaat van Puglia, waarbij de inheemse druivensoort volledig tot zijn recht komt in een geconcentreerde en gelaagde wijn.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt, is de rijpingsmethode: na een periode in RVS, rijpt de wijn maar liefst 12 maanden op Franse eikenhouten vaten (barriques), gevolgd door nog eens vier maanden op fles. Dit proces verzacht de van nature aanwezige, robuuste tannines van de Nero di Troia, waardoor de wijn een fluweelzachte textuur en een lange, zwoele afdronk krijgt. In de geur en smaak tref je een prachtig samenspel van rijp rood fruit (kersen), cacao en een vleugje koffie, wat hem een uitstekende partner maakt voor krachtige, hartige gerechten zoals stevige vleessauzen en barbecue.