Carmen Gran Reserva
Carmenère

Beschrijving

Chili is erg goed in de druif Carmenere. Daarom is deze wijn volledig genmaakt uit de druif Carmenere. Een leuk feitje, het wijnhuis is vernoemd naar zijn vrouw Carmen. De druiven ondergaan een koude inweking op de schillen van een week. Bij de gisting op de schillen is gekozen voor een iets hogere temperatuur dan bij de andere druiven, zo tegen de 29 graden, om extra veel smaakstof uit de druiven te halen. Deze gisting duurde maar liefst tegen de zes weken. Vervolgens heeft de wijn tien maanden gerijpt Franse eikenvaten. Tot slot is er voor de extra pit een klei beetje Cabernet toegevoegd.